Васаби — это знаменитая японская приправа, которую часто называют «японским хреном». Она придает блюдам, особенно суши и роллам, пикантную остроту и свежий травянистый вкус. Настоящий васаби делают из корня растения Wasabia japonica, относящегося к семейству капустных (Brassicaceae). Его вкус отличается от привычного хрена — он менее резкий, с яркой, но быстро исчезающей жгучестью.
Выращивание васаби — сложный и долгий процесс, поэтому настоящий продукт стоит дорого. В магазинах он продается в разных формах: свежий корень, порошок и готовая паста. Самый ароматный вариант — свежий корень, который натирают на терке прямо перед подачей. Порошковый васаби разводят водой, но зачастую в его состав добавляют хрен и горчицу — это делает продукт дешевле.
Васаби не только усиливает вкус блюд, но и обладает антибактериальными свойствами. В отличие от хрена и горчицы, его острота мягче и быстрее исчезает.
Как отличить настоящий васаби от подделки? Обратите внимание на текстуру: если паста слишком гладкая и однородная, скорее всего, это хрен с красителями. Настоящий васаби имеет слегка зернистую структуру. Также проверяйте состав: в нем должно быть только Wasabia japonica. Если указаны хрен, горчица или искусственные добавки — это имитация. И главный признак — цена: настоящий васаби не может стоить дешево!
