Российский рынок сливочного масла переживает настоящий кризис. За первые семь месяцев 2025 года розничные продажи этого продукта рухнули на 14,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Виной всему — стремительный взлет цен.
Всего за год килограмм масла в магазинах подорожал почти на 40%, достигнув к началу сентября отметки в 1200 рублей. Для многих потребителей это стало переломным моментом, заставившим перейти на более доступные альтернативы, такие как растительные спреды, чьи продажи, напротив, показывают рост.
Производители объясняют подорожание ростом издержек: закупочные цены на молоко выросли более чем на 20%, одновременно с этим выросли затраты на логистику и хранение. При этом объем производства масла даже немного увеличился, что при падающем спросе приводит к росту складских запасов.
Высокая цена — не единственная причина спада. На покупательские привычки также влияет общая тенденция к более осмотрительному потреблению. Однако к концу года спрос на сливочное масло может начать восстанавливаться благодаря сезонному фактору.
Это не ценовой шок, а итог экономической политики. Масло стало ее наглядным индикатором.