В России может быть принят новый ГОСТ, способный кардинально изменить рынок сладостей. Производители получат право снижать содержание какао в шоколадных конфетах с текущих 25% до 9%. Фактически, это приравняет шоколадные конфеты к их более дешевым аналогам на растительных маслах.
Инициатором изменений выступила отраслевая ассоциация «АСКОНД». Согласно предложению, статус шоколадных смогут получить кондитерские изделия, покрытые глазурью из пальмового масла или других заменителей какао-масла, при условии, что в ней будет не менее 9% общего сухого остатка какао. Отдельная маркировка для такой продукции вводиться не будет, поэтому покупателям будет практически невозможно отличить по упаковке шоколад от подделки.
Новый стандарт пока не утвержден. Необходимость обновления ГОСТов связана с унификацией законодательства стран ЕАЭС — процесс был инициирован еще в 2022 году. Работа над межгосударственным стандартом продолжается, и текущая редакция признается «сырой» — на нее поступило множество замечаний, поэтому итоговый документ может измениться.
На фоне этих дискуссий на мировой рынок повлиял неурожай какао-бобов в Западной Африке, из-за которого их стоимость выросла на 35–50%. Это привело к общему удорожанию шоколада. Поэтому производители активно занимаются упрощением рецептур для снижения издержек.
