Производители кондитерских изделий готовятся к новому повышению цен из-за роста издержек. Наиболее значительно — почти на 50% — подорожал вафельный жир, который делают из пальмового и кокосового масла. Это сырье критически важно для начинок, обеспечивающих нужную текстуру вафель и печенья, поэтому удорожание неминуемо ударит по карману покупателей недорогих сладостей.
В целом цены на кондитерские жиры и пальмовое масло в России уже выросли более чем на 20%. Это вызвано сокращением поставок и подорожанием сырья, основным поставщиком которого остается Индонезия. Однако ключевой причиной общего удорожания кондитерской продукции стал мировой неурожай какао-бобов в Западной Африке, из-за которого их стоимость выросла на 35–50%. Это уже привело к снижению спроса на шоколадные плитки.
Ранее рост цен на шоколадные плитки уже спровоцировал изменение потребительских предпочтений: их продажи упали на 11,6%, тогда как спрос на более бюджетные шоколадные вафли увеличился на 8,7%. Несмотря на то что вафли и печенье за последний год уже подорожали на 10–12%, они по-прежнему пользуются спросом. Однако в ближайшее время именно эти недорогие сладости могут подорожать сильнее всего из-за резкого увеличения стоимости растительных жиров.
Параллельно с экономическими вызовами Госдума предлагает ужесточить правила использования пальмового масла. Среди инициатив — ограничение его применения в пищевой промышленности путем повышения таможенных пошлин, введения акцизов и усиления контроля за качеством сырья и готовой продукции. В качестве обоснования депутаты ссылаются на то, что при нагревании в пальмовом масле могут образовываться потенциально опасные глицидиловые эфиры.
